Progetti

Green Kitchen, ricette matematiche per l’ottimizzazione energetica in cucina

Ambito
Modeling intelligence, Simulation&Optimization.

Competenze
Multiphysics modeling, Finite elements, Multiphysics simulation, Sensitivity analysis.

Esigenza
Sviluppo di elettrodomestici integrati ad alta efficienza energetica per cucine.

Settore
Food.

Breve descrizione

Nelle cucine moderne convivono componenti di natura diversa come frigoriferi, forni o cappe, che sono in realtà preposti a un unico scopo: la cura del cibo. Ciascuno di questi ha una sua funzione: conservazione, cottura, preparazione o smaltimento, ma possono essere visti come elementi di un’unica squadra, da progettare e far funzionare in modo coordinato e integrato.

In questo framework, la modellistica matematica e la simulazione sono strumenti di valutazione fondamentali per lo studio di possibili scenari in cui far dialogare fra loro diversi elettrodomestici, al fine di una migliore gestione dell’energia.
È possibile, ad esempio, valutare l’efficienza di un sistema di recupero del calore contenuto nel forno a cottura ultimata per metterlo a disposizione dell’acqua calda per la lavastoviglie, oppure ottimizzare il raffreddamento dei componenti per massimizzarne le performance e il calore estratto.

In una visione integrata della cucina, la valutazione dei fenomeni e i benefici di sistemi innovativi, dove l’energia fluisce tra un componente e l’altro, limita gli sprechi e aumenta l’efficienza complessiva.
Insomma, una cucina a “km zero”.

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